Изменение переменной submitted в шаблоне node.tpl.php

В файле template.php своей темы добавьте функцию со следующим кодом:

function MYTHEME_preprocess_node(&$variables){
    $variables['date'] = format_date($variables['node']->created, 'custom', 'd.m.y - G:i');
    $variables['submitted'] = t('Submitted by !username on !datetime', array('!username' => $variables['name'], '!datetime' => $variables['date']));
}

MYTHEME нужно заменить на название Вашей темы.

В данной функции дата создания ноды задаётся с помощью format_date.